面馆门头招牌的作用主要包括以下几个方面：

1. 面馆门头招牌是店铺给顾客的第一印象，具有引导顾客的作用。在商业中心里，顾客往往会首先注意到那些具有吸引力、设计独特的招牌。

2. 面馆门头招牌通过其设计、颜色、字体等元素，向顾客传递店铺的经营特色和服务传统。这有助于顾客更好地了解店铺，并加深对店铺的印象。

3. 面馆门头招牌具有高度概括力和强烈吸引力的门头招牌能引起顾客的兴趣，并加深他们的记忆。这对于扩大商品销售、增强顾客对店铺的亲切感有着至关重要的作用。

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